大都市のデパートや地下街に集まるレストランや、そのコンセプトなどには、その時々の世相というか、「こういうものが求められているはず」というものが表れているように思う。デパートのレストラン＝食堂みたいなイメージも多様化していき、バブル期にはフ

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