昨日はお寿司屋さんの研修に行ってきました。

夏休みの生徒向けの研修に地元の協力を貰う企画があり
歩いて10分ほどの所にあるお寿司屋さんに行きました。
普段は簡単に出入り出来る様な店ではなくかなりの有名店！
一応生徒引率ということになっていますが自分も一員。

座敷で説明を受けた後厨房に降ります。
まずはエビの仕込みから。背の曲がったエビに串を打つ。
身の中心に刺すのかと思ったら身と殻の間に差し込む。
それが終わったら今度は巻き寿司作り！
これは見た目以上に遙かに難しい！こんなの簡単じゃん
と軽く考えていたけど大間違いでした。

それから暫くしてカウンターで握り寿司を作る経験。
握る人，食べる人，お茶や吸い物を出す接待の人
これら三班に分かれて体験するという内容です。
握り寿司もやってみるとかなり複雑な握り方です。

これがまた難しい分面白いんですね。
お茶を左側から出すのが居たり，食べ終えたあと片付けない
｢お前ら食べ終えたあとはどうすんの？｣と訊くと
｢さあ？？？｣こんなの家でやってないんだろうなあ。
てめえで食ったもんはてめえで片付けんだよ！って言うと
不思議そうに｢これ全部片付けるんですか？｣って･･･

まあ，そんなこんなで終わった寿司屋の体験。
滅多に出来ない凄く貴重な経験になりました。
作った巻き寿司はそれぞれお土産として頂きました♪