■黒豆

●2013年10月21日 （月）　　晴れ

　▼妻は去年も出かけた『丹波の黒豆ツアー』に行って来て、
　　「もう、めっちゃ暑かったわ」と言いながら、夕方帰ってきた。

　　友人のグループがバスをチャーターして、毎年恒例で
　　今頃の時期に、篠山まで「黒豆」を取りに行く。
　　それのお誘いがあって、去年あたりから妻も行くようになった。

　▼「黒豆」と言っても、乾燥した「黒豆」でなく、
　　枝豆にして食べる「黒豆」である。

　　「枝豆」も「黒豆」も、たしか「大豆」の一品種であって、
　　私の幼いころには、田んぼの畔(あぜ)に植えていた。

　　豆が完熟してサヤの水分が飛んでから「大豆」は収穫するが、
　　「枝豆」は、葉がまだ青々と生い茂っているころに刈り取る。

　　それをゆでて、食するようになったのが「枝豆」、つまり
　　「青刈り大豆」である。


　▼この「丹波の黒豆」も同様で、まだ緑の葉のあるとき、
　　しかも、実がたっぶり水分をたくわえた状態で収穫し、
　　「枝豆」と同じようにして食する。

　　普通の「枝豆」と「丹波の黒豆」を比べると、実は２倍近く大粒で、
　　そして丸い。

　　去年は、畑から引き抜いた、根も葉も、そして実も、全部ついた
　　「土つき」の黒豆を、持って帰ってきた。
　　両腕で抱えるようにして、玄関を入ってきた。

　　今年は、枝から実の入ったサヤの部分だけをもぎ取って、
　　買い物用の白いポリ袋に入れて、持って帰った。


　▼「ほらっ、見て！　仰山あるでしょう。軍手借りて、千切って
　　　きたけど、ワタシが一番手早くもぎとって、ほらっ、こんなに
　　　いっぱいあるでしょ！」

　　なるほど、袋はパンパンにはじけるほどで、ずっしり重い。
　　袋を開けて中に手を入れると、豆が呼吸しているのか、生暖かく、
　　しっとりとしていた。

　　「もう、一気にやってしまわないと、あとではヤル気がなくなるから・・」

　　そう言うと、妻は服も着かえず、鍋にたっぷり水を張り、黒豆は塩もみして
　　ゆがく用意をした。

　　全部ゆがき終わったら、今度は冷やして、冷凍にするそうだ。


　▼あれは、夏のころか、宮崎で「店」をやっているとき、小学生の私は、
　　「枝豆切り」をやらされた。

　　枝から垂れたサヤをひとつづつ、ハサミで切っていく。

　　このとき、サヤの付け根のツルの所で切らずに、ほんの少し
　　サヤの先っちょも一緒に切り落とす。

　　そうすると、ゆがき水に入れた塩が、その切り口から浸透し、
　　ほどよい塩味が、中の実にもつく。


　▼枝豆のサヤの先が、わずかに切り落とされた「枝豆」なんか、
　　もう居酒屋では出てこない。

　　サヤをそのままゆがいた、冷凍品だからだ。

　　ちらっと、そんことを思ったが、ハサミでひとつひとつ
　　先っちょを切っていくなんて、こんなに大量なので大変だ。


　▼ゆでて仕上がった「黒豆の枝豆」は、やはり塩がたりない。

　　妻が「どう、塩味うすくない・・」と聞く。

　　「うぅ〜ん」と生返事していると、自分でも薄いと感じたの
　　だろう、皿に盛った黒豆に粗塩をパラパラっと振りかけた。

　　「まあ、結構いけてるんじゃないか。それにしても実が大きい！」
　　「そうでしょう、今年の実はよく太ってるって農家の人も言ってた」


　▼残りの黒豆もゆでるようで、妻は台所に行った。

　　氷の入ったグラスを揺らし、ウイスキーの当てに
　　黒豆をつまむ。

　　昼は暑かったが、日が落ちると、ひんやりとした
　　冷気が、窓から入ってくる。

　　秋の深まりを感じながら、太った黒豆を食した。

　　――　" Music is Love in search of a word. "　―――――――――――　
　　「音楽掲示板」
　　「きょうの一曲！ 」
　　「きょうの一曲！号外」
　　「コメントする」/「過去のコメントを見る」
　　「ＢＧＭチャンネル」　////
　　――――――――――――――――――――――――――――――――
　　■yahoo案内
　　　「what's new」「yahooブログ」「ジオログ」「 音楽掲示板」「詩人インデクス」
　　――――――――――――――――――――――――――――――――