ここのところ帰りが遅い日が続いているが、往復の通勤電車内は貴重な読書時間。という訳で、最近読んだ本の話。●「発酵」　（小泉武夫著、中公新書）酒、チーズ、納豆などの食品や、医薬品、抗生物質、等々、我々の生活のあらゆるところに発酵の作用は利用さ

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