世界の郷土料理〜スペイン・ガリシア州

３万km²
270万人

ガリシア州はイベリア半島の西北部、ポルトガルの北部に位置しています。
リアス式海岸の名の由来になったがガリシアの海岸だそうで、入り組んだ海岸線が続いています。
当然、沿岸部は海の幸がよく食べられています。
タコやホタテガイ、ムール貝、さらには亀の手なんて珍味も好まれているそうです。
サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼者のシンボルがホタテガイなのも、これに関係しているのかもしれません。
巡礼にまつわる逸話としては、ドイツから巡礼でこの地を訪れた修道士がブドウの苗木をもたらして白ワインが作られるようにという伝承があります。