世界の郷土料理〜スペイン・アンダルシア州

8.7万km²　　820万人

イベリア半島の南部、アンダルシア地方はイスラーム勢力が支配していたため、今でもその名残を見ることができます。
アンダルシアの料理もモロッコの影響を受けているとされています。
日本人にもなじみの深い名産品がイベリコ豚のハム。
郷土料理では冷たいスープのガスパチョ。
夏は燃え上がるように暑く乾燥しているので、冷たいスープはもってこいのものがあります。