春告げ魚

ちょっと前のこと
例の魚屋「魚伊」で春告げ魚の「シラウオ」が入荷したことを告げられて
シラスでもなくシロウオでもない「シラウオ」
シロウオは死んでしまうと著しく風味が落ちてしまうので
生きたままの踊り食いとかで有名ですが
なんか口の中で生きたもの噛めずに飲んで味は覚えてなかった

一方
シラウオは繊細な魚で漁で上がって空気に触れただけで死んでしまい、
白くなり踊り食いをすることはほとんど不可能で
海の中で吸い込む他ないですね
今回はポン酢でおいしくいただきました！