名前のない料理店＠京都#2

[ヨモギ　ガンガゼ]
ダイバーからしたらあまりお近づきしたくない
厄介なガンガゼだが食べるとウニほど濃厚ではないものの
渋みと苦みがギリギリアクセントになっています



[茶色丸羽太]
ハタのなかでも美味とされる
皮目のパリパリ感と上品な白身の塩梅が食欲を増す



[本鮪のカラスミ]
ハタのスープで玄米リゾット



[経産乳牛]
出産を経験したことのある雌牛のことで
霜降り肉に比べて肉質が劣るとされていた経産牛だが
霜降り肉より旨味が凝縮された味わい深い赤身牛肉で
我輩はこちらのほうが好みであるｗ



[フロマージュブラン　カヌレ]
沖縄の牛乳を使った自家製のフロマージュブラン
濃厚なのにひつこくなくいつまで食べていたい