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2026年10月09日15:49

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沼津のテイクアウト

我輩最も望んでいた「港あじ鮨」
なんでも
少し前までは新幹線三島駅構内の売店でしか買えなかったようで
午前中に売り切れることもあったそうだが
沼津駅でも買えるようになった

「鯵」のにぎり・わさび葉巻・太巻の3 種類を
伊豆天城産の生わさびをすりおろしわさび醤油でいただくのですが
「にぎわい鯵鮨」「ぬまづ鯵鮨」「鯵わい太巻き」と
名付けられた3種類の寿司が詰められている
にぎわい鯵鮨は
伊豆天城産のワサビの茎の塩漬けを混ぜた握り寿司を
色鮮やかなワサビの葉で包んだもので
ぬまづ鯵鮨は
獲れたてのアジをオリジナルの酢で締めた本格江戸前寿司で
帯状に巻いたシソの葉が目印となる
そして、中心に置いたアジの切り身を酢飯と海苔で巻いたのが鯵わい太巻き。かぶりつくと、アジと海苔が醸し出す海の香りが口中を満たす
腹いっぱいの帰りの新幹線
帰宅後
ゆるりといただきました

わさびも小さいし
すりおろし器が小さくおろし難いので
どうせなら
あの「鋼鮫」で
沢わさびの実生種（みしょう）と
小さいほうの真妻種（まづま）を食べ比べする

う～ん
分からん
真妻種のほうが辛いの後ほのかな甘みがあるというが
相方も味の違いがあるとは思えないようだ・・・
しかし
香り成分は比較にならないほど
真妻種のほうが新鮮な澄んだようなわさびの香りがするのに
対して実生種はツーンとした辛味の香りと野菜の香りもする
真妻種は収穫まで約1年半から2年かかり
実生に比べて成長が遅い晩生わさびですで価格も場合によっては倍くらい違う

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