ありそうで無かった

「鮭節」鰹の代わりに鮭をいぶした節類
だが・・・
油分の多い鰹節は「だし汁が油臭い」「品質が悪くなりやすい」
等のことから敬遠されています
ならば
鮭ならなおさらだとおもうが
サケは産卵が近づくと筋肉中の油分がイクラや白子に移行するために
筋肉中の油分は減少し風味の低下や品質劣化ため価格の下落しますが
鮭節の原料として最適なんだそうです

その
鮭ぶしを使用したおせんべい「鮭ぶし丸」
ただ只今歯の大工事中の我輩には
硬すぎた・・・