似ても似つかない高級魚

例の「魚伊」で
またまた見つけた高級魚
「八丈赤睦」なので、八丈島などの小笠原諸島のほうで漁獲されたもので
「アカムツ」がついていますが
ノドグロと呼ばれるアカムツとは全くの別種で
フエダイの仲間だから、白身の美味しい魚でこちらではめったに出回らない
店のイチ押しだが

我輩は
「ホウボウ」の美味しさが忘れられずこちらも買い
見た目は似ても似つかない高級魚だが食べ比べしてみた
「ハチジョウアカムツ」は、
フエダイの仲間らしく脂の甘味がのり
クセも臭みもなくとっても上品な美味しさです

一方
「ホウボウ」江戸時代には、「君の魚」といって上流階級の食べるものとなっていた
味は脂が乗っていて上品な白身なのにうま味豊かで適度な歯ごたえから
噛みしめるほど旨味がでてくる
でも、刺身にしたら違いが分かりにくいですｗ