スーパーではあまりみかけない

ダイバーなら大抵の方が見かけるが
スーパーの鮮魚コーナーではあまりみかけない魚の刺身で
一度食べてみたかった「オジサン」
適切な処理さえすれば
フレンチでも重宝されるほど極上の白身魚ですが
底生生物を消化中の内臓からは、腐敗臭や磯臭さが発生するため
温度管理と素早い内臓処理が必要らしい



結果個人の感想
一口目は臭みもなく脂ものる白身の魚だと食べているうちに
飲み込む際になにか違和感のあるいや味が残って蓄積されるので
あまり量は食べられない・・・



超プレミア魚である「フエダイ」の仲間の「ヨコスジフエダイ」
この魚もダイビングでは割とよく見かける
ネットでは
おいしいと評判なのですが



結果個人の感想
皮目と身を嚙みしめているとなかなか美味しと箸をすすめているうちに
独特な味で好き嫌いが出てくる味であると気づきました・・・