ホウキハタ

ハタの部類ではやや高級で
少し値もはることからも「ホウキハタ」
丸ごと一匹買いを放棄し刺身に専念する

ハタ類を食べて思うことは
捌きたての刺身は
歯ごたえのなか甘みが噛むうちに出てくるが
一日寝かしたほうがねっとりとまったり美味しいかも