おとなの食のワンダーランド

相方の実家とのお盆の食事会に
ここんとこ出汁を前面に出してる気になる店のひとつが
日本料理「藤井」



早速暖簾をくぐり
個室へと通されたがスタッフは板前の白衣で全て男性？
割烹料理屋さんのようでもある・・・


まずは
ここの食事に始まりは「お出汁」から
ついうっかり写真撮るのも忘れてしまっていて梅酒かなと思ってしまったが
出汁だけで絶対旨いのは間違いないｗ



まず出てきたのは・・・
コーンと出汁でわったイチジク
と、ミョウガと万願寺等のつきだし（複雑過ぎて覚えてない）
これが単品でいただいても色々と味変でき
交互に食べても味の広がり感じもう全員虜になりました！


銀色の椀ものの蓋を開けると
鼻にぬける柚子の香りが涼風を誘いふわっと咲いた
鱧と生麩が柔らかく嫌味の味がいっさいない透き通るようなお出汁が
超上品な味を醸し出している


続いて出てきたのも「鱧落し」？
何故にこの量か？
というと鱧を楽しんで食べてもらうための食べ比べだそうです
左が冷たい鱧で右が温かい鱧
塩と梅肉で食べ比べするですが
山葵もあるのでかなりの組み合わせｗ
歯の工事中の我輩は
温かい鱧を山葵を少しのせ梅肉との組み合わせが新鮮でした！