玄世！？

グーグルマップが示したのは
どう考えても飲食店ではない怪しげなマンションの入り口！？



恐る恐る歩を進めると
「Mauvaise herbe / モヴェズ エルブ」
そう、あの名前のない料理店で出張料理していた
シェフの小島圭史さんが2年前に立ち上げた
完全予約制レストランなのです

いつもならむさくるしいジビエぽっい雰囲気が麗しい風も・・・

早速の一品目が「根」
根
サイフォンで６種類
（チコリ、カーリーレタス、コリアンダー、イタリアンパセリなど）の
根から抽出したエキスのスープ
まぁ土も食べたからまだ根のほうがとおもいつつ
う〜ん煎じ薬の出涸らしような・・・と
飲んでみると
なにかしら野生味がじんわり染み現世から源世に
すっと身体が整うような不思議な気持ちなり
さらに
出されたオレンジワインに柑橘系のものを摺り削ったワインと
飲むと玄世に落ち着く





今では貴重な沖縄在来種の山羊で
生のもも肉の芯と首の皮をタルタル仕立てた「島山羊」



でこれを書いていて時間も経つからか
たんに酔っぱらって記憶がないのかあまり覚えていないが
ぺろっと食べた「車海老」




「コスタドール・テロワールズ・メディテラニス メタモルフィカ マカベオ・オレンジ 2020」
ワイン発祥の地ジョージアの製法で化学物質使わず手作業で
地中に埋められたクヴェヴリ（土器）を使用し発酵させたもの




「島南瓜」




「マベ」




さてこのワインはなんだか和風の風が・・・？