上澄みは清酒なのか？

どぶろくを醸造したのですが、色々アレンジしてしまってもはやリキュール。

パイン酒を混入したり、今回は甘酒を大量投入。ちょっと瓶をぶつけて割れたので、
しばらく鍋に入れて冷蔵庫で保管したせいもあって・・・分離していました。

こっ！この状態、上澄みは清酒なのか！？ 一瞬期待してご賞味してみるも、
混入した甘酒のせいで、なにやら良からぬ味に・・・うーん変な味。
もはやヨーグルトのホエイ（上澄み）状態。
冷蔵庫に入れたせいで醗酵も止まってるし。

てなわけで常温に戻すことにして、しばらく放置。醗酵し始めました。
菌ってコロナもそうだけど、しぶといねー。
酒造りは簡単ですが、その味はとても難しいようです。