ここ数年、南部美人もそうなのですが、全国の造り酒屋さんは製造時期が昔と違い、伸びているところが多いです。いつもなら3月くらいで終わっている酒造りが4月、5月と伸びており、そうなると、仕込み蔵や貯蔵蔵などは冷蔵管理を最初からしているところが多い

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