日本酒の仕込みは寒い方が良い、とされておりまして、当然私たちの蔵も寒い方が仕込みはしやすいです。しかし、今年は例年以上に寒く、仕込み蔵の温度が低くなりすぎて、もろみ末期のものならば温度を下げていきますので問題ないのですが、もろみ初期のものが

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