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2021年07月04日17:15

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梅干しを作るぞい　その２

梅1kgに塩200gを加えて、1日1回ほど上下反転すること1週間。
梅から出てきた水分(これが梅酢と言うらしい)にて梅が十分に浸るようになった。

次は赤く着色するために赤紫蘇を加える。
赤紫蘇を塩もみする手間は省いて、市販の塩もみ済みの赤紫蘇を購入。

梅と混ぜ合わせて更に1ヶ月ほど浸け込みます。

赤紫蘇が半分余ってしまったので2号機の製作も開始。
こちらは地元で採れた大き目の梅。
梅1㎏に対して塩180gで漬け込んでみた。

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