梅干しを作るぞい

何故か無性に梅干しが作りたくなった。
それで買ってきたのが福井産の剣先梅、１ｋｇ。
梅酒に最適らしい。梅干しには不向きなのか？
よくわからんけどとにかくやってみる。

まず、最初にやることは梅を洗って、へたを取って、塩漬けするだけ。
簡単。



塩は梅１ｋｇに対して２００ｇを入れた。
ジップロックに梅と塩を入れたら、よく混ぜて１〜２ｋｇ位の重しを載せたら完了。




後は冷暗所に放置して日に数回、位置替えをしてみる。
１週間位すると梅酢が全体に浸るぐらい出てくるらしいので
まずはそこを目指してみる。