あんパンと竹輪パン

日曜日(15日)の午前中、久々(1年4ヶ月ぶり)に惣菜パン(あんパンと竹輪パン)を焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、富澤商店)
・水：115g(ミネラルウォーター)
・卵：45g(スーパー)
・塩：3g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、サフ)
・油脂：20g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(三温糖)
・水飴：15g(カンピー)
・こしあん：適量()
・竹輪：2本(スーパーのPB)

一次発酵が終わった生地をHB釜から取出して8等分して10分程休ませ、6個はこしあんを入れて丸め、2個は竹輪に巻き付けました。

↓オーブンにクッキングシートを敷いて並べて溶き卵を塗り60分程オーブンで二次発酵させました。ちょっと置く位置が近すぎてくっついてしまいましたね。生地を適当に別けたのでサイズもバラバラです。



↓黒胡麻が無かったので白胡麻を載せて焼き上がったところをケーキクーラーで冷ましてます。今回は余熱から始めて170度で20分焼きました。溶き卵のせいで焼き色も良いですね。


↓あんパンをカットしたところです。ランチは冷凍炒飯一人前だけだったので、もの足りなかったため焼き上がりをすぐ食べてみました。生地は引きがあっても柔らかく餡も美味しいです。やはり焼き立てパンは美味しいです。


↓竹輪パンをカットしたところです。これもすぐ食べてみました。竹輪とパンも合いますね。僕は竹輪が大好きなんですよね。


ただ、食パンもそうですが、どうしても市販のパンのような柔らかさは出ませんね。

では。