月曜日だが休み〜秋刀魚、喇叭〜

2025/09/22
　新月。奴隷解放宣言第1部発表(1862年)。ナショナルジオグラフィック創刊(1880年)。北島康介さんの誕生日。横井庄一さんと坂井三郎さんの命日。
　月曜日だが待望の休み。朝飯後、包丁を研いで、料理酒(我が家には日本酒が無かった)買って、秋刀魚を捌く(本当は昨晩やるべきだったが、くたびれて寝てしまった)。初めて圧力鍋を使う(高温調理で骨まで軟らかくなる)。煮汁を作り、ぶつ切りして塩水で洗った秋刀魚を入れる。レシピでは秋刀魚４本だが、昨晩焼いて食べたので２本しか残っていない。直接煮ると鍋が大き過ぎるので、煮汁と秋刀魚を適当なサイズの琺瑯(ほうろう)容器に入れてから圧力鍋で蒸す。レシピでは加熱１０分余熱１０分だが、間接的に蒸すことを考慮して加熱１５分にする。加熱開始から３０分ほどで蓋を開ける。煮汁がほぼ残っているので、容器を弱火で加熱して少し水分を飛ばす。尻尾を試食したら、予定通り骨まで軟らかくなっていた。少し冷まして容器に蓋をする。

　昼飯は岩鷲で特製にぼみそラーメン大盛り。美味かった。
　午後は田瀬湖へドライブ。快晴だが風が強かった。
　晩飯は、前日買った半額の惣菜のカツの卵とじと、午前中に作った秋刀魚の生姜煮。美味かった。父も娘も喜んだ。母に食わせたかった。
　晩にもっと秋刀魚を買って生姜煮を作ろうかなどと考えていたが、くたびれて寝てしまった。８千歩/日を超えた程度だった。