プレーン食パン

金曜日(27日)は僕の仕事納めでしたが、客先に常駐しているので、納会も無く普通に18時まで仕事して帰りました。

家に帰って直ぐにプレーン食パンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、富澤商店)
・水：115g(ミネラルウォーター)
・卵：45g(大地を守る会)
・塩：3g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、サフ)
・油脂：20g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク：5g(森永)
・水飴：20g(カンピー)

今回は砂糖の代わりに水飴を使ってみました。

一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、それをバターを塗ったパン型に入れて霧吹きで水分を含ませて、45分間オーブンの発酵機能で二次発酵させました。

↓焼き上がりです。今回は長方形型で余熱から始めて170度で30分焼きました。膨れ具合もまずまずです。


↓8枚切りの厚さにカットしたものです。水飴の効果はあまり分かりませんが、若干クラストが硬いような気もします。でも今回も美味しく出来ました。


では。