あんパン

水曜日(8日)の仕事終わりに、米粉入りあんパンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、前田産業)
・米粉：30g(野沢農産)
・水：122g(ミネラルウォーター)
・卵：53g(スーパー)
・塩：2.5g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、赤ラベル)
・油脂：20g(無塩バター、NZ産)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(きび砂糖)
・つぶ餡：200g(川光物産)

一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、あんを混ぜて丸めて型に入れ、45分間オーブンの発酵機能で40度で二次発酵させました。

↓160度で35分焼いて、焼き上がりを冷ましてます。今回は発酵時間を少し短くしましたが、また膨れ過ぎになってしまいました。(^_^;)最近は暖かいせいか釜延びが良いです。(^_^)


↓4個にカットして3個は冷えたら冷凍庫で保管しました。あんもたっぷりなので綺麗にマーブル状になってます。♪


では。