1月27日

世界中に展開するファインジャパニーズレストラン「ZUMA」。ロンドンが本店で、南部美人はロンドン本店が立ち上がる時からお付き合いをしており、今では世界中で展開するZUMAのほとんどに南部美人が入っています。香港にもこのZUMAがあり、地酒をとてもたくさんメニューに入れています。もちろん南部美人も入っていますし、香港ZUMAはZUMAオリジナル酒も南部美人でやらせていただいています。そのZUMAで、接客担当たソムリエの皆さんを対象に日本酒トレーニングをさせていただきました。ZUMAでは蔵元による日本酒トレーニングをとても大事にしており、今回私は「米」についての基本的なお話と、南部美人と料理との相性についてお話をさせていただきました。