日曜クッキング

このところ日曜は料理をしている。
昼間からビールを飲んだり、カクテルを作ったりしながら料理するのだ。
こういう休日も悪くないかなあ、と思っている。

で、今日はもう一度食べたいというたぬ〜のリクエストに応えて先々週に作ったソーキ汁に再挑戦。

沖縄料理である。
ソーキとは簡単に言うとスペアリブのこと。
ずいぶん前に沖縄料理店で食べて自己流に再現させたものである。なので本場のものとはずいぶん違う。
それでもいいのだろうと思う。

なのでぐりりぃ家流ソーキ汁である。

スペアリブではなく豚バラの塊を使う。
もちろんスペアリブでもいいのだが、あれは骨から細かい屑が出るのでスープの舌触りが悪くなることがある。なのであまり使わない。
材料は豚と昆布と冬瓜。冬瓜ではなく大根というレシピも多いようだが、個人的に冬瓜の方が良いと思う。

これは不味く作る方が難しいというような料理だ。
肉の下拵えがちょっと面倒なくらいかな。
煮込むのに時間はかかるけどね。

健康食でもある。
豚肉と昆布と来たら沖縄の長寿食ということだ。

大根よりも冬瓜だろうというのは、冬瓜はそれ自体に個性的な味はないが自身にたっぷり旨みを吸うからだ。とろけるような食感もいい。大根ではどうしても大根の個性が出てしまう。冬瓜の季節でないときにカブで作ったことがあるが、それはなかなか悪くなかった。

意外にガッツリ肉を食ったという感じがするんだよね。
それに昆布をたくさん食べるというのも普段はあまりない。

ただね、ビールが進んじゃうんだよ。
泡盛があったらヤバイかも。
黒糖焼酎でもいいかも。

というわけで、今日は写真を撮った。
ヴィジュアル的ではないね。地味だな。
　

さてと、来週は何を作ろうか。