かわうそまつり

外ではほとんど飲まないことから、日本酒はあまり好きではないと思われがちなのだが、全くそんなことはない。
飲み会で行くようなところで美味い日本酒に出会えることはまずないからだ。
家であまり飲まない大きな理由は、日本酒は開栓すると劣化が早く、一人で飲みきるにはツライというのがある。四合瓶でも普段飲みとしてはツライ。ワインをあまり飲まないのも同じ理由である。連れ合いが飲めれば酒ライフもずいぶん変わったものになったろうが、こればっかりは仕方がない。
まあ、１日くらいなら置いても問題ないのだろうが。

なので、洋酒や焼酎に比べると勉強不足なのは否めない。

また、日本酒はとても繊細であるがゆえに、美味い日本酒を飲もうとするとなかなか大変なのだ。
同じ銘柄で同じ製造月でも酒販店の管理状況によって大きく味が変わってしまう。

それにちょっと思うことがある。
日本酒はいつから辛口がもてはやされるようになったのだろう？
そもそも辛口とはなんぞや。
簡単に言ってしまえば、日本酒の甘辛は糖分が多いか少ないかで、少なければ辛口ということになる。
私は最近思うのだ、これって味が薄いってことじゃない？、と。
恥ずかしながらトレンドに乗るかのように辛口を好んで飲んでいたことがある。

正月に飲んだ辛口の吟醸酒は味が無く感じられたのだ。
もしかしたら、私はやや甘口くらいのものの方が好みなのかもしれない。

で、話は変わって、ずっと飲みたいと思っていた酒があって、その小さな瓶をたぬ〜がバレンタインにプレゼントしてくれたのだ。
精米率23%という大吟醸である。300mlでも\2,100するのだ。

山口県旭酒造の獺祭(だっさい)という銘柄である。
だっさいと打っても変換できないので、変換するときは「かわうそまつり」と入力する。
この蔵元は純米大吟醸しか作っていない。
杜氏と蔵人という作り方ではなく、全て社員で賄いつつも、徹底した酒造りにこだわる新しいタイプの蔵元と言えるようだ。

淡麗で辛口なのだがしっかり味がある。
それも硬派な味だ。
かといってとっつきにくい味ではない。キリッとしながらも馥郁たる味わい。
深いね〜、この酒は。

まさに辛口の旨い酒。
そう、旨い辛口はふくよかなんだよね。しっかり味わいがあって、それで辛口だからいいんだよ。

刺身に合うね〜。
生の魚介に合うのは間違いなく日本酒だよ。
甲州産の若いワインは日本食に合うというが、なんでワインを合わせなきゃいけないの？
日本酒飲めばいいじゃない。
だって米だよ。
刺身にいちばん合うのはご飯でしょ。
だったら米から作った日本酒が合うのはあたりまえだよね。