米粉入りクルミパン

木曜日(18日)の仕事終わりに、米粉入りクルミパンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、前田産業)
・米粉：30g(野沢農産)
・水：115g(ミネラルウォーター)
・卵：60g(スーパー)
・塩：2.5g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、赤ラベル)
・油脂：20g(無塩バター、NZ産)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(きび砂糖)
・クルミ：100g(世界美食探訪)

一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、クルミを混ぜて丸めて型に入れ、55分間オーブンの発酵機能で40度で二次発酵させました。今回はしっとりさせるため水をいつもより5g増やしました。(^_^)

↓160度で35分焼いて、焼き上がりを冷ましてます。今回も少し発酵させすぎで、クルミが大きいので形はいびつですが、まあまあです。(^_^)


↓米粉入りなので膨れてもキメが細かくフワフワに焼けました。3個は冷えたら冷凍庫で保管です。♪


では。