とろけるラフテータコライス“らふ亭”仕込み公開第１弾です🎵

仕入先はフレッシュミート我那覇さん

縦幅48cm×横幅24cm×厚み6cmの豚バラブロックを購入🥓
そのままでは鍋に入らないので、半分にカットして貰いました

この三枚肉を、生姜、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ローリエ、クローブ、白&黒粒胡椒、白ワインの洋風仕立てで、柔らかくなるまで１時間半下茹でします

ここ大事ですよ
1時間半煮込んで下茹でですから〜
茹で上がった三枚肉がこちら
このままでは柔らかくて切れないので、一晩寝かして冷やし固めます
と言う訳で、続きはまた明日