すべての文明は、光陰両面あり。平和続いた江戸時代。発酵生物学や盲人福祉は当時は世界一だったが、例の身分差別はあったし、江戸から次第に玄米は捨て、白米に。その結果、脚気が蔓延。明治、戦後と欧米に劣等感持ち、真似。文明の基盤の食に欠陥あれば、

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