岩手県工業技術センター醸造部と一緒に、陸前高田の北限のゆずのしぼり方の研究を行ってきました。ゆずは通常しぼると、約10%程度しか果汁を得られません。それが普通だと思っていましたが、新しいしぼり方を考えて試してみると、20%から25%もしぼることが出

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