そろそろ孟宗竹も出てきたので、
アク抜きからするタケノコご飯を紹介しまする。
水煮も便利ですけど、自分でアク抜き出来るとタケノコの甘さが違いますですー
材料
・孟宗竹
・米ヌカ（野菜売り場やお米屋さんで
・お米
・醤油、料理酒
・木の芽、三つ葉、刻み海苔、紅生姜等、好みの薬味
タケノコのアク抜き
a,孟宗の先っぽを斜めに切り、さらに縦に切り込みを入れて鍋へ。
水と米ヌカも鍋に足して、30分から1時間ほど煮込みます。
b,煮上がった鍋をそのまま半日から一晩ほど放置するとタケノコのアクが抜けます。
使う時は皮を剥き水洗いしてから調理しませう。。。
タケノコご飯
a,お米を研ぎジャーに入れ、通常より-15％〜20%くらい少ない水を入れます。
(ジャーに”炊き込みご飯”の線が有るならその量で
b,タケノコを、先っぽの方は短冊に、下の方はいちょう切りにしてジャーに投入、
さらに大さじ1/2くらいの醤油と料理酒を入れて、ジャーで普通に炊いて完成〜
好みの薬味と一緒に食べませう〜
・水煮とは香りと甘味が違うので、機会が有ったらお試しを（＞＜）
・自分でアク抜きしたタケノコを保存する時は、切ってタッパに入れ冷凍でおｋ
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