夏はヤリイカやスルメイカ、ホタルイカの美味しい季節です＞＜
自宅で皮を剥いて刺身やイカそーめんも美味しいですけど、
茹でイカにする方が楽で寄生虫対策にも良いのです。
材料
・イカ(出来るだけ新鮮なモノが
・和風香味ソース
（ネギ、生姜、ミョウガ、ダシ醤油）
・アジア風辛味ソース
（お酢、ラー油、クルミ(無ければ摺りゴマで)、
パクチー(無い時は三つ葉)、ニョクマム(無い場合は醤油))
・カルパッチョ風ソース
（レモン汁、オリーブオイル、バジル、トマト、塩コショウ)
茹でイカを作る
a,イカは内臓とゲソを壷抜きした後、
目の下の所からゲソだけ切り取ります
身は軟骨を取って、皮のまま輪切りにし
ゲソも食べ易い大きさに切りませう
b,沸騰したお湯に塩を入れ、身とゲソを投入、
好みの固さに茹であがったらザルに取り、
そのまま放置し粗熱を取りますです。。。
和風ソース
a,薬味を刻んで醤油につけるだけです、
多少時間を置くと醤油にも香りが移ります
アジアンソース
a,クルミとパクチーは細かく刻み、
お酢とニョクマムで味付けを、最後にラー油で辛味をつけます
カルパッチョ風ソース
a,トマトは身の部分を刻んで使います(ドライトマトならなお良
バジルとトマト、レモン汁を合わせオリーブオイルを少し加えたら
塩コショウで味を整えませう
・んま市販の酢味噌や辛子味噌も十分美味しいですけど、
飽きた時にでもお試しを。。。
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