豚ロースと言えば豚カツとポークソテー、
ポークソテーもちゃんと表面カリカリ中ジューシーに仕上げたいの巻。
材料
・豚ロースや肩ロースのカツ、ソテー用
・塩、胡椒
・小麦粉
・サラダ油、バター
オニオンソース
・タマネギ
・ケチャップ、料理酒、ウスターソース、片栗(コーンスターチ)
作る
a,豚カツと同じく縮まないように筋切りします、
脂身と赤身の間のスジに、5,6箇所包丁を入れればおｋ〜
そして肉に塩、胡椒をしておきまます。
b,フライパンにバターとサラダ油を半々ぐらい入れて火にかけ
豚肉の表面に小麦粉をまぶし投入〜
お肉はあまり弄らず、火加減は中火から弱火くらい、
お肉のフチがカリッとしてきたらひっくり返しゆっくり火を通します。。。
c,両面に火が通ったら皿に載せ、ちょこっと休ませます。
ソースを作る
a,お肉を焼いたフライパンにスライスしたタマネギを投入〜
全体に透き通ったら、料理酒と水を加え、
ケチャップとウスターソースで味を整えます、
最後に水溶き片栗で濃度を調整し、お肉にかけますです☆
・焼く時に小麦粉をしっかりまぶすと、堅くならないのでお奨めです
・以前紹介した大根おろしソースや、市販の焼肉のタレ
シンプルに塩胡椒にレモンを添えるだけでも美味しいです。
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