・・・いや単に寒くなってきたので鍋が増えてるんです│ω・｀)
醤油ダレをニンニクと鷹の爪でピリ辛に
材料
・モツ(牛、豚、
・ニラ（どっさり
・キャベツ（どっさり
・豆腐(焼き豆腐でも
・ニンニク、鷹の爪
・醤油、酒、砂糖、出し汁
・生姜、長ネギ
モツの下ごしらえ
a,既に茹でた処理済みのモツならそのまま使いますが生モツの場合は
叩いた生姜と長ネギの青い部分を入れた沸騰したお湯にほおり込み、
20〜30分ほど煮たら鍋に流水を汁が透明になるまで流します。
b,これを2度ほど繰り返し、
(好みによるが)モツの脂肪をポロッと剥し下ごしらえ完了
作る
a,鍋に先にすき焼きの割り下を1.5〜2倍程度にダシで伸ばした
割り下を張って、
そこにザク切りキャベツ、スライスしたニンニク、種を取った鷹の爪
処理済みのモツと少量のおろし生姜を入れ、コンロにかけます。
b,全体に煮立ってきたら斜めに切った長ネギ、切ったニラと豆腐を入れ
具材が煮上がったら完成〜、好みで刻んだ万能ネギを添えてどぞー
・お店だと生モツを使う所が多いけど、
自宅だと鮮度や臭いがキツイので処理して食べてます。
・醤油じゃなく味噌味にするとコクが出ますです☆
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