キャッスルトンの渋み、元気を頂きました

今朝の一杯はダージリン2020年2nd_Flushキャッスルトン茶園 DJ-150 。うっとりする香りと「心地よい渋み」です。
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渋味は基本５味に含まれません。舌の味センサーがキャッチでいないのです。舌の接触センサーで感じる味です。緑茶など日本では渋味は良く知られております。
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渋さは、日本の美意識の中にも。
「渋さは奥に「空」の美が宿る。だから無地をしばしば尊しとした（柳宗悦）
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改めて本日のキャッスルトンの渋み、元気を頂きました。
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