りんごのコンポートマフィン

元日の午後に一人で暇なので、先日作ったりんごのコンポートを使って今年初のスイーツであるマフィンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・粉：100g(ホットケーキミックス、昭和)
・卵：100g(2個、スーパー)
・油脂：30g(無塩バター、雪印メグミルク)
・砂糖：30g(三温糖)
・蜂蜜：20g(山田養蜂場)
・バニラオイル：数振り(マコーミック)
・ラム酒：5g(サントリー)
・スキムミルク：5ｇ(森永)
・リんごのコンポート：1/2個(自家製)
・刻みくるみ：適量(みの屋)

卵、砂糖、蜂蜜、バニラオイル、ラム酒、スキムミルクを混ぜ、溶かしたバターを入れ、それに粉を入れて混ぜて生地が完成です。

↓マフィン型に紙カップを入れて、生地を入れてれコンポートを載せてその上に刻みくるみを載せました。今回のコンポートは非常に柔らかくてジャムみたいでした。


↓180度で余熱したオーブンで20分焼き、ケーキクーラーで冷ましてるところです。今回はコンポートが柔らかいので焼き時間を5分伸ばしてます。


↓半分にカットしたところです。コンポートの水分でかなり柔らかい生地で、しっとりしていて食べ易いです。


では。