【フード】ラーメン

昨日は諸般の事情からインドカリーを作っている時間がなく午後となってしまった。浜スタの交流戦は13:00プレーボールだったが腹が減ったので家族を伴って外へ出た。晴れ上がった空はぎらついてまるで真夏のような風情。行ったのは前回ふられた反町のラーメン屋・ShiNaChiKu亭。この個人サイトの紹介文がこの店の強点を最も上手く言い表していると思う。13:00を過ぎていたが店外に行列が出来ていて暫し待たされた。

http://www.01ch.com/ramen/shinachikutei.html

私が頼んだのが丸特塩味（まるとくしおみ、と読む）。丸特とは平たく言えばトッピング全部乗せって奴で塩ラーメンの中で一番のゴージャズ版。モモとバラの二種のチャーシュー、とろとろのワンタン3個が乗る。

スープは・・・、前回より数段グレードアップしている。アッサリ系には違いがないが旨味が円熟味を増し、更に深みのある味わいとなっていた。ここはテレビでも有名な佐野実氏経営の「支那そばや」で修行したと言われている店で、ラーメンの基本は支那そばやとほぼ同じ。以前は本家よりサラサラし過ぎのような気がしたが今回は大満足だった。最後になってレンゲでスープを啜るのだが、次の一口を誘ってなかなかやめられない。塩分摂りすぎには要注意！　化調を使わずここまで凝縮された旨味を作り出す技に脱帽だ。

麺は自家製極細ストレートで、黄色に色づいた素麺って感じのもの。繊細スープを純粋に味わうにはこれはこれで良い選択だと思う。が、鹹水バリバリの中太縮れ麺に思いっきりこの極上スープを絡めて味わいたいと思ったのも事実。

パサ付いた硬い食感のモモのチャーシューは存在意義が分からない。脂身が程良く溶け出すバラのチャーシューだけで十分に旨いと思う。それと生姜の香りがきついワンタンの具は繊細な塩味スープには合わないと思う（醤油にはかなりマッチするが・・・）。