【フード】楽天

先週に楽天の”こだわり食材”という店　http://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/　にカレー用のスパイスを頼んでいたが、今日になってようやく発送したとのメールが来た。この店は割とリーズナブルな値段で新鮮なスパイスが手軽に手に入るためユニオン、紀ノ国屋、成城石井なんかより重用している。今週末の日曜は久しぶりにカレーだな・・。

カレーは北インド、というか北インド風味のものを休日を使って自作するようになって久しい。スパイスは香りが飛んでしまったら美味しくないので少しずつ頼むようにしているが、そうチョクチョクだと送料負担が馬鹿にならない。消費量を見ながら頼むインターバルを決めるのだがこれがなかなか微妙なのである。

今回頼んだのはストック切れになったコリアンダー、オールスパイス、アニス、それとカイエンペッパーの粉末。コリアンダーはクミンとターメリックに並びインドカレーには欠かせないスパイスである。他はなくても代用が効くが、この三種は必須である。極端なことを言えばコリアンダーとクミンシードを半々ずつ、それに色づけにターメリックを少々加えれば立派なインドカレー（カリー？）になるのだ。

因みに日本で言うところのカレーライスという食べ物はインドにはない。小麦粉でトロみを付けた日本のカレー・ルーの元祖はイギリスから入ってきたものとされていて、決してインドからではない。また、ジャワカレーという商標があるが、ジャワ島には勿論あんなカレーはない。