【フード】鴨屋 そば香＠妙蓮寺

ちょうど昼頃に買い物に出たとき、そば香を前を通りかかったら珍しく行列もなく満席でもなくたまたま2席だけ空いていた。本来なら今日は定休のはずだが連休の最終日ということで開けていた様だ。カウンターの奥の席に通されて着席。先日は遅い昼時にも拘わらず行列で食べられなかったので今日はラッキーだ。

前回は8月初旬で、季節・数量とも限定という触れ込みだったとろろ蕎麦を頂いたのだが、品書を見る限りでは限定の文字はなく常設メニューに昇格したようだ。本日頼んだのは家内が鴨せいろの単品、私が鴨せいろのお茶漬けセットだ。

　

そば香の厨房は店主一人で仕切っている関係上、漬け汁と蕎麦はタイムラグを伴って出てくる。最初につくねを沈めた出汁と返しを丁寧に暖めてから長葱を投入、そして上から片栗であんかけにし、その間に茹で釜に火を点ける。鴨肉を炒めつつ生蕎麦を茹で釜に投入してから炒め上がった鴨肉、白髪葱を出汁椀に手早く盛り付けてカウンターへとサーブ、すかさず蕎麦を茹で上げて冷水で締め、せいろへ盛り付けてサーブするという手順になる。実に鮮やかで流麗な手捌きだ。

　

私の方はお茶漬けセットなので、更に小椀にご飯、あられ、刻み海苔を盛ってサーブされる。おおよその食べ終わり際には茹で釜から熱々の蕎麦湯がサーブされるという気配りが嬉しい。

　


我々が着席した時に待ち行列がなかったのは本当にたまたまだったようで後から後から客が来て店の前の腰掛けがあっという間に溢れてしまった。

いつも変わらぬ穏やかで滋味深い旨味を湛えた鴨汁に爽やかで清々しい蕎麦を浸して啜る至福の時であった。


鴨屋　そば香（かもや　そばこう）

横浜市港北区菊名1-3-9
TEL:　45-309-8546
営業:　11:00〜14:00、17:00〜23:00
定休:　水曜


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