【フード】仁鍛＠六角橋

ここのところつけ麺付いている。前回訪問 http://musicarena.exblog.jp/11996240/ は7月で、梅雨明け前だった。今日も雨がパラパラ降っていたが、13:00過ぎの到着で並びは10人ほど。2クールの待ちで座れた。

ちょっと肌寒かったので今回はあつ盛りを頼んだ。あつ盛りの場合は茹で上げを水で締めた後に再度湯煎するため茹で時間が若干短めだ。冷や盛りよりもスープの冷め方が緩やかで最後まで味の変動は少ない。

トッピングはいつものように半チャーシューに味玉だ。やはり今日も塩分を強めに感じたがきっと最後の方まで薄まらないようにと塩をきつめにしているのだろう。個人的にはもう少し塩分は控えめでも良いと思う。

暴力的なまでに太く腰のある昆布練り込み麺はいつも通り、ダブルスープのコクも風味もいつも通りの出来映えだ。メンマが少なめに感じたが気のせいだろう。拍子切りのバラチャーシューはトロトロ、トッピングのモモチャーシューは噛むとジンワリとした歯触りで肉本来の濃い味わいだ。味玉の半熟度合いも申し分なし。

この沿線の神奈川寄りでは元住吉・日吉のあびすけ、神奈川新町の桜花、反町の大勝軒、そして六角橋のここ仁鍛が鎬を削っている格好で、いずれも個性に溢れた美味しいつけ麺をサーブしてくれる店である。これからも目が離せない。


仁鍛 （じんたん）
横浜市神奈川区六角橋1-17-29
電話：045-421-0537
営業時間：11:30-19:00頃（売切終い）
定休：火曜


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