【フード】味奈登庵＠白楽

白楽駅前の旧綱島街道に面し、六角橋商店街の入り口あたりに位置する地場チェーンの蕎麦店で、前を通りかかるといつも客がぎっしりと入っていて繁盛している店。店は間口が狭くて2階席もあるような狭小店舗、いわゆる鰻の寝床のような蕎麦屋だ。但しカウンター着席形式なので路麺とは言えない。

味奈登庵は横浜市内に11店舗を構えるチェーン店だが、フルサービスの蕎麦屋とセルフの蕎麦屋の二種類があるようだ。この白楽の店はセルフの店だ。セルフかフルかの違いは券売機があるかどうか、フロア係が配置されているかどうか、位ではないだろうか。セルフにすることにより他店ではまず真似の出来ない低価格を実現しているという。確かにもりそば／かけそば300円は路麺店や駅蕎麦の価格レンジと言える。

ここの店の更なる特徴は蕎麦は注文を受けてから茹でることと、天麩羅系も注文を受けてから揚げ始めることだ。つまり、通常の高級蕎麦店と同等のクォリティ鮮度の蕎麦が食えるのである。

今日頼んだのはつけ天と言われるセット物で、これは通常の盛り蕎麦に天麩羅の盛り合わせがセットされたものだ。要するに天せいろまたは天ざるに匹敵する内容となる（ざると盛りの違いは海苔のトッピングの有無の違いだけということだが・・）。これで700円は内容的には安価だし、実際に食べてみて街の中級座麺店にはひけは取らない。

　

天麩羅は獅子唐、南瓜、烏賊天、海老天とスタンダードな内容だがボリュームはある。しかも揚げたてでサクサクとした軽量感が絶妙。

蕎麦は細身の更級風の上品なもので程々の腰を持ったまずまずの品だ。道沿いの店頭に鎮座する大釜で茹で上げて速攻で冷水洗い〆された蕎麦が笊に盛られて出てくる。水切りも半ば、水滴が滴っているのはご愛敬だ。



これを大振りの蕎麦猪口に浸して食うのであるが、この汁はいわゆる関東風の甘辛く濃いめの醤油＋返しであり、水滴がついたままの蕎麦を沈めても決して薄まることも負けることもないしっかりとしたものだ。

なるほど、この味とこの価格であれば繁盛して当然である。外食ビジネスモデルの典型的な成功例だと思う。



そば処　味奈登庵　白楽駅前店

横浜市神奈川区白楽121-6
TEL:045-402-7558
営業:6:30〜23:20　（ラストオーダー 23:00）
アクセス：東横線白楽駅

定休日：なし
席数：15席


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