【フード】しま坂＠大岡山

以前から宿題店だったこちらにようやく行ってきた。偶然とは本当に面白いもので、なんと先週の「出没！アド街ック天国」（テレ東）で取り上げられたんだそうだ。それは店に入ってから先客達の会話から悟ったのだが。もし事前に知っていたとしたら行列を恐れて敬遠し、別の店に食べに行っていたことと思う。

店に着いたのが14:00くらいと遅かったせいでほぼ待つことなく着席できた。その前に店の一番奥に設置してある券売機まで行って食券を買う必要がある。普通は店の前か入り口付近に設置してあるものなのに何故か一番奥、しかもカウンター席の一番端に座る客の肩越しからお金をジャラジャラ入れて操作するということになる。



自販機のメニュー・ボタンにはラーメン少なめというのがあり、普通盛りよりも100円安い、というのがきめ細かな配慮だ。「麺少なめ」を認めている店は最近では多いが、普通盛り券を買った後に店員に申し出てからキャッシュバックしてもらうというのが通常のシステムだ。ここは最初から少なめをチョイス出来る。同行の家内は少なめにするか普通盛りにするか随分と悩んだが普通盛りにした。で、頼んだのが「らーめん」＋味玉。

この店はラーメンだけではなくつけ麺もあるし、ラーメンの残りスープを使った雑炊が美味しいという。また、ちまきも自慢のようで「ちまきパスポート」という緑色のポイントカードの様なものを見せるとちまきまたは味玉がサービスでつくとのことだった。小ラーメンと雑炊をセットにしたものもあるらしいが今後おいおいと制覇していきたいもの。

　

さて、頼んだラーメンは程なく完成しカウンター・トップへ運ばれる。客が個々に丼を手前に下ろしてから食べる。底の平たい独特の形状をした大振りの丼だ。そこに半分程度張られた茶濁スープに割と分量の多い中細の強縮れ麺が横たわっている。具は厚手のモモチャーシュー1枚にメンマ、白髪葱、小判の海苔が2枚、そして柚の皮が一欠片載る。別注文の味玉は小皿でサーブされた。

スープはどっしりとした濃厚豚骨ベースで表面にはチー油が浮く。しかし、節系の配合比が高くて豚骨の臭みなどは一切感じられず寧ろ魚介の風味が勝っている。今流行のライト豚骨＋魚介とは異なり、重量感ある下支えが抜群で味わい深いボディだ。また動物系と節系の融合度合いは秀逸で、この手のダブルスープによく見受けられる分離感は一切ない。尚、塩分は割と強めなので次回からは薄味に調整してもらった方が良いかも知れないと思った。

　

麺はスープに負けそうなくらいの中細麺なのだが、チュルチュルのシコシコ、また噛めば適度なポキポキ感もある独特の食感および茹で加減で、この重たいスープに負けないで良い個性を発揮している。強い縮れのお陰で粘性の強いスープと良く絡みあってぐいぐい持ち上げる。

チャーシューは程々柔らかいが自然に崩れるほどでもなく、さりとて噛み切るのに苦心するほどのパサパサなものでもなく、肉らしい食感をちゃんと維持しているのは感心する。メンマは歯触り良好で上質なもの、また海苔の香りが異常に芳しいのが印象的だった。この海苔で味玉、チャーシュー、麺少々を包み込んで頬張ると至福のエキスが口中に拡散するのだ。

普通盛り1杯850円と割高な感じはするが、麺の量は多く、なんと言っても重量感のある個性的なダブル・スープが美味しいラーメンであり、一度食べてみる価値がある逸品と言える。




しま坂（しまさか）

東京都大田区北千束1-59-8
TEL: 03-3723-0048
営業時間:
　平日/12:00〜14:00、18:00〜23:00
　日祝/11:00〜14:00、18:00〜22:00

定休日: 無休


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