【フード】妙蓮寺きっちん＠妙蓮寺

今日は寒いは寒いが、日差しが強くて日向は結構暖かだった。我が町の蕎麦の名店＝鴨屋そば香が菊名に移転するという噂が立っているので、これは店主に直接尋ねてみようと思って店に寄ろうと思ったが待ち行列ができていた。しかも、ガラス窓越しに見える厨房には店主が入っておらず初めて見る中年男性が切り盛りしていた。これって蕎麦職人を雇用したということ・・？　ということは、妙蓮寺のこの発祥の店を畳まず、菊名に支店を新たに出すと言うこと・・？　だと良いのであるが。

ということで、余り時間がなかったこともあり、池畔商店街のアーケードの中に昨秋オープンした「妙蓮寺きっちん」へ入った。カウンタ10席程度の小さな店で女性店主一人での切り盛り。ランチメニューは、ランチプレートと味噌煮込みうどんの二種。私はランチプレート、家内は味噌煮込みうどんを頼んだ。13:00ちょっと前の入店で先客は2名。

ランチプレートはワンプレートに収まった料理にご飯＋味噌汁がセットされ、味噌煮込みうどんは小サイズの土鍋が出る前にお通しのような惣菜三種盛りが付く。尚、うどんの添え付け三種盛りの方は卯の花、ニンジンのコールスロー、棒々鶏（蒸し鶏の和え物）で、これはランチプレートに載っているものの一部を流用したものだ。

まず、三種盛りがサーブされ、暫く経ってからランチプレート、ご飯、味噌汁がサーブされた。プレートには、先ほどのコールスローの他、ほうれん草とニンジンの胡麻汚し、ポテトとチーズの焼き物（中央のカセロール）、長葱を薄切り肉でロールし衣をつけて揚げたもの、塩豚、お新香味といったところ。どの惣菜もきちんと吟味された材料を用い、そして天然出汁で下味が付けられた丁寧な仕上がり、下拵えは完璧だ。塩分は控えめであり、化調は一切使われていないヘルシーメニュー、いわばミニ懐石風の献立なのである。ご飯の量は口頭で大中小から選べる（料金は同じ）。意外と見過ごすかも知れないが、ご飯はもっちりとしたブランド米（恐らくコシヒカリだろう）で水加減少なめの絶妙な炊き上がり、味噌汁に使われている味噌はかなり上等なもので麹の風味が強く、濃い目の鰹出汁との調和も完璧だ。

噌煮込みうどんは随分と待たされて、入店25分後くらいのサーブであった。余りに遅いので写真を撮るのを失念してしまった。具は鶏肉、ほうれん草、白菜、割り入れた全卵といったところ。味噌はあの上等な味噌で、出汁つゆの風味も良く味も完璧だ。饂飩の銘柄は分からないが讃岐のような粗暴な太麺ではなく、そこそこの太さで半透明のもの。ミニ土鍋は熱々でサーブされ、小さな器に取り分けて頂く。土鍋が冷めてくる後半になると全卵が温泉卵状態となるよう計算されていて、最後の饂飩、鶏肉等を黄色く塗して頂くと実に美味しい感じだった。

味はとても良くてヘルシー、そして料金はリーズナブルだが、いかんせん手際が悪くて提供までの時間が相当かかるのが難点。厨房が小さく動線も合理的とは言えない構造ゆえ仕方ないのかも知れないが・・。夜は焼酎を中心としてお酒が飲めるようであり、この味とクォリティのつまみが一緒に提供されるのであればかなり楽しめる店と言うことになる。夜はともかく、急いでランチを掻き込もうというニーズには応えづらい店だ。


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