【フード】美豚＠六角橋

六角橋交差点にオープンしたラーメン／つけ麺専門店。初めて訪問した前回はつけ麺を食べた。プリプリ・チュルチュルの麺はちょっと特殊であったがそれなりの出来映えだった。ということで、この日は30度を超える真夏日となったのであるが敢えて汁麺にチャレンジ。夫婦揃ってラーメン（Ｗスープ）を注文した。

ラーメンはつけ麺同様に普通のとんこつスープ、それと煮魚出汁スープがあって、Ｗはちょうどそれらの中間ブレンドと言ったところか。程なくサーブされたラーメンは普通の丼にどす黒いスープを湛え、そこにストレート細麺が沈んでいるのは意外。例の太くチュルチュルの麺ではないところに汁麺の拘りがあるのかも知れない。そしてスープの粘性は半端じゃなくて「あびすけ」を彷彿とさせるものがある。

うだる様な真夏日であったが、スープは更に熱々で、火傷しそうな高温に保たれていてしかもドロドロで冷めにくい。ラーメンの基本中の基本とはいえ真夏日に啜るには辛いものがあったが、フーフー言いながら食べるラーメンもまたおつだ。

麺はつけ麺の太麺とは異なり、ちょっと頼りないけれど噛み締めると小麦の味が堪能できる上等な麺だ。固く茹で上げられていて、しかも長時間だれず、最後までしっかりとした歯応えが楽しめる。

スープの粘性は凄いが、味の方もなかなかに良いバランスだ。結構どっしりと重い豚骨スープと鮮やかな魚介（煮魚）フレーバーが高次元でマリッジされており、動物も魚も両方を同時に味わうことが出来る。細ストレート麺との絡みも良好で、これは太麺でなくても十分に行ける相性。前回同様に上等のチャーシューは熱いスープに浸されて更にトロトロ、しゃきしゃきメンマの歯応えは楽しいものだ。味玉の仕上がり具合も良好だった。


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