【フード】ちばき屋＠横浜

東口ポルタに数年前に出店、かなりの激戦区ではあるが現在でもそこそこ盛況にして頑張っているラーメン屋だ。ちばき屋の本拠は葛西ということで方角は千葉方面らしいが事前勉強によれば淡麗系の東京ラーメンらしい。

頼んだのは中華そば＋味玉。価格的には横浜駅界隈としてはスタンダード＝つまり高い設定。頼んで暫し、サーブされたのがこのコンパクトな丼。薄茶で透明なスープの表面にはうっすらと脂の点々が浮く。香りは鶏系がメイン、後は豚系も少し入っているかも知れないがそれ程強烈な訳ではない。スープだけ啜ってみると確かになかなかの淡麗系だ。

薄く切られたチャーシューは自家製なんだろうが味わうほどの厚みはなく味も淡泊、メンマは扁平した、歯応え良好のものが少々、分葱というか緑の強い葱だが、これは上品で淡泊なスープには強烈すぎる気もするし、しかし強めの香りがアドオンとなったインパクトを演出しているとも言えるか・・。

麺は極細までいかない縮れ細麺で茹で加減は硬め。鹹水は多めだろうが鹹水独特の臭気は完璧に抜けていて美味しい麺と言えるだろう。但し、細くて頼りないのでいくら啜っても食欲を満たしたい時には不適であろう。

味玉は自信作らしく確かに美味しい。しかし、このトロトロ加減はこの淡麗なスープと麺に合っているのか？　と言われるとちょっと疑問。固茹での普通のゆで卵の方が合う気がする。これでも悪くはないのだが。

評判なだけに良い出来上がりのラーメンだ。特段の特徴を挙げるのは辛いのだが、常食しても飽きの来ないラーメンだと言われているとおり、オーソドックスに軽くつるりと食べたいニーズにはマッチする正統派東京、いや昭和のラーメンだ。


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