桜花は暫くご無沙汰だったが、最近あびすけを食べてからまたあの桜花の黒豚炙りチャーシュー入りを食べたくなった。前回は5月
http://musicarena.exblog.jp/11550625 だったので久し振りだ。たまたま出先へ向かう途中がちょうど昼過ぎだったので足を伸ばしてみた。
店に着いたのは13:00近かったが行列はなく、それでも店内は満席でほんの少し待ったら先客の二人連れが出ていったのですぐに座れた。どうやら平日の昼は土日ほどはごった返さないようだ。
麺の太さ、腰の強さは相変わらずだ。いや、腰は少し強くなったかもしれない。ポキポキ感のある独特の無鹹水麺は見た目も第一印象も讃岐うどん風だが、弾性が殆どない硬質な茹で上がりでラーメン麺の延長線であることを静かに主張している。
滋味深い穏やかなスープも従前とほぼ同じだが節系やアゴから煮出された深い酸味が少し後退しているようだ。つけめん汁の酸味を嫌う人は意外に多いようだし、この方が恐らくは一般受けすることであろう。個人的には強めの酸味が好きではある。まぁ、全く酸味がない訳ではないので桜花の特質が失われたとは言えないし、たまたまスープの個体差でこの日はそう感じただけなのかも知れない。
黒豚炙りチャーシューのクォリティは全く変わらずで、トロトロ、むちむちの食感も深くジューシーな旨味も絶品である。麺皿に載ってくるメンマは細めで色も黒っぽいものに変更されている。以前は大振りで柔らかめのメンマだったが今回のこれはしゃきしゃき感が更に強調された品で、こちらの方がダブルスープや硬質な麺にマッチしている気がする。今回の味玉は黄身が殆ど生状態であり、白身も柔らかくて箸で持ち上げたらツルリとスープ丼へと落下した。崩すと黄身がスープへドロリと流出し、麺に絡まって良い具合だ。勿論、半熟ちょっと固めが良いという人もいるだろうが。
あびすけも旨いが、やはり元祖King of TSUKEMENは健在であった。
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