【フード】中華そば・いまむら＠関内

久しぶりの「いまむら」へ家族で・・・。

私はつけそば大、その他は、中華そば醤油・普通＋メンマ増し、特製担々麺など

つけそばの汁は醤油ベースで、鶏ガラ＋魚介のコッテリ・あっさりミックス風味。表面に浮く脂は多い。アクセントにタマネギのみじん切りが浮いていて、この辛みが何とも宜しい。大変にコクと旨味が強いスープである。

麺は太くてチュルチュルした食感、でも芯はもっちりと腰のあるストレート麺。しっかりと水洗いして締めたものがザルで仕切りされたドンブリに乗って出る。コクのあるスープに負けないワイルドな太麺がしっかりと付け汁をグリップして持ち上げる。

チャーシューはちょっと薄いけど柔らかくて上等なもの。焦がしネギのペーストを塗りつけられて出てくる。メンマはシャキシャキした歯ごたえで、以前よりも煮汁の八角が強めになった。いや、香りからするとコリアンダーも少し入っているかも知れない。

いやいや、大満足の一杯であった。さすがにいまむら、繊細ながら食の満足度は高く、病み付きになる旨さだ。