【フード】仁鍛＠六角橋

前回仁鍛で食べたのは秋口9月 http://musicarena.exblog.jp/12326605 だったので暫くぶり。やはり行列は以前ほどではないがほぼ満席を維持しているようだ。頼んだのはあつもり＋半チャーシュー＋味玉。

どういう訳か味がかなり変わっていて驚いた。動物系の旨味が薄くてコクが後退、そのためか相対的に塩分がきつめに感じられ、麺を浸して啜ってもその角が立っているのが気になる。一旦気になり始めると全ての食材へその傾向が伝播して感じられるようで今まではトロトロで美味しいと思っていたチャーシューや味玉までがしょっぱく感じられるのはどうしたことか。ブレの範囲であることを祈りたい。


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