【フード】つけ麺屋 やすべえ＠渋谷

今や都内に8店舗も構えるという「やすべい」の渋谷店に初めて行った。渋谷警察署側の明治通りに面した立地で、辺りはラーメン屋・つけ麺屋が犇めく激戦区だ。その中にあって、すずらんと人気を二分する行列店の一つがやすべいだ。

出先に向かう途中に渋谷で下車、正午ちょっと前であったが満席で、店内8名、外2名の待ちといったところ。雨の中、傘を差して待つこと暫しで店内へ。買った食券は、辛味つけ麺＋半チャーシュー＋味玉だ。尚、麺の量は並盛り（220g）・中盛り（330g）・大盛り（440g）までが同一料金で720円、特盛り（550g）は＋100円というシステム。今やつけ麺屋のスタンダードとなりつつあるこのスタイルを生み出したのがこの店なんだそうだ。

食券をフロア係に手渡して店内で待つこと15分、店の中央辺りのカウンター席に通される。回転は速い方だ。カウンターには壺が二つある。一つは刻み玉葱、もう一つが魚粉だ。その他には酢の瓶がある。

程なくサーブされたつけ麺は、極めて大雑把に言うなら東池袋大勝軒系と言って良い。動物魚介のダブルスープで甘く酸っぱい、割と穏やかなスープだが、酸味は更に強い。辛味つけ麺という割には辛さは感じられない。麺は大勝軒よりは色の白い細饂飩のような滑らかなもので、これはこの店の特徴だ。麺には大勝軒や仁鍛の様なガシガシした食感はなく、モチモチしていながら腰が強く、なかなかにバランスがよい秀逸な麺だ。

スープには増しチャーシュー、二つに割られた味玉、メンマ、刻みネギ、海苔が入る。チャーシューはとろけそうなくらい柔らかなバラの巻きで、味付けも穏健で美味しい仕上がり、こりこりしたメンマも麺の食感に合っていて秀逸。味玉は割としっかり熱が通った固茹でで塩分は控えめだ。

他の客に倣って途中から麺の上に魚粉を振り掛け、そしてスープ丼には玉葱を投入してみた。魚粉のフレーバーが濃く香り殊更に食欲を刺激する。玉葱はスープの酸味を緩和する働きがあるようで更に食べやすくなった。

あの、あびすけの店主がここのつけ麺を食べて衝撃を受けたと言うからそれはそれは個性的な麺かと思っていたのであるが割と普通っぽい出来のつけ麺だった。一定水準はクリアしていると言って良い。

つけ麺屋 やすべえ 渋谷店

〒150-0002
東京都渋谷区渋谷3-18-7
TEL：03-3400-3011

営業：
　月〜土曜、祝日: 11:00〜翌2:00
　日曜11:00〜23:00
定休：無し
座席：カウンター15席
アクセス：JR渋谷駅徒歩3分


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